全麦面粉机磨出来的面粉发粘的原因

     面粉是人们日程生活的必需品，全麦面粉机磨出的面比一般面粉要贵。主要的一个原因是全麦面粉机机磨出的石磨面原生态、健康，好吃有营养，用石磨加工而成，有全麦粉、净麦粉两大类。用分离器把麸皮分离出去的是净麦粉，不分离的是全麦粉。净麦粉颜色乳白或微黄，全麦粉颜色微黑。但相同的是麦香浓郁，吃起来都很筋道。

     有时候，面粉加工设备操作不当可导致磨出来的面粉发粘，也是什么原因造成的呢？其原因大致有两个方面：一是小麦的原料问题，如果面粉加工单位把关不严，购进的小麦有霉变、发芽等情况，那么就是再好的磨面机，磨出来的小麦面粉也是容易粘的。蛋白质含量低、淀粉比例高的小麦加工出来的面粉也容粘。二是面粉机械提粉的粗细度，面粉机械加工出的面粉，有不少的朋友，认为面粉越白越好，因此使用提取面粉的箩很细。我们平时食用的面粉，正常情况下细度在100目左右，如果面粉过细，不仅容易损坏小麦淀粉中的蛋白质，还容易导致小麦的面粉发粘，和面的时候特别容易粘手。