引起全麦面粉机灰分含量增高的原因有哪些？

      小麦面粉是由全麦面粉机加工出来的，而小麦面粉并不是一点杂质都没有的，灰分就是其中之一。既然有杂质了，面粉机生产的面粉势必对面条的质量或者品质有一定的影响，灰分是指各种矿物质元素氧化物占籽粒或面粉的百分比含量，是衡量面粉精度的重要指标。灰分对面粉品质的影响主要表现在面条的颜色、口感及面条的贮藏。

引起全麦面粉机灰分含量增高的原因有哪些？
①被加工的小麦本身灰分过高及入磨小麦清理不干净致使本应清理的杂质混入小麦中。
②水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中。
③面粉加工设备筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象，面粉中混入细麸屑。高方筛的筛网配备过稀或破裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑。
④同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强，生产中产生过多的麸屑而混入面粉中。
⑤面粉机械设备磨辊技术参数配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中；出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。